Lecytyna sojowa (e322) – jakie są jej właściwości i zastosowanie?
Lecytyna sojowa, oznaczana jako E322, to jedna z wielu substancji, które można znaleźć w produktach spożywczych i suplementach diety.Jest to fosfolipid pochodzenia roślinnego, który odgrywa ważną rolę w organizmach ludzkich i zwierzęcych. W tym artykule przyjrzymy się bliżej lecytynie sojowej – czym jest, jakie ma składniki, jej właściwości, zastosowanie, ewentualną szkodliwość oraz jak ją suplementować.
Lecytyna sojowa – czym jest?
Lecytyna sojowa to naturalna substancja występująca w nasionach soi. Jest to rodzaj fosfolipidu, co oznacza, że składa się z główki hydrofilowej i ogonka hydrofobowego. Ta unikalna struktura sprawia, że lecytyna sojowa jest emulgatorem, który pomaga w łączeniu składników o różnym rozpuszczalności w jednym płynie. Dlatego często jest używana w przemyśle spożyw...