Wybór najlepszych składników
Aby przygotować smaczny i zdrowy szczaw do słoików na zimę, kluczowe jest wybranie najlepszych składników. Pierwszym krokiem jest zakupienie świeżego szczawiu. Ważne jest, aby wybrać młode liście, które są soczyste i intensywnie zielone.
Ponadto, warto sięgnąć po inne warzywa, takie jak marchewki, selery, czy pietruszka. Te składniki urozmaicą smak oraz dodadzą wartości odżywczych do gotowanego szczawiu.
Przygotowanie składników
Po zakupie składników, należy je odpowiednio przygotować. Szczawie należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby pozbyć się z niego ewentualnych zanieczyszczeń. Następnie, liście należy pokroić na mniejsze kawałki, co ułatwi ich obróbkę podczas gotowania.
Warzywa dodatkowe, takie jak marchewki czy seler, również warto umyć i pokroić na drobniejsze kawałki, aby równomiernie rozłożyły się w gotowym daniu.
Przygotowanie roztworu konserwującego
Kolejnym krokiem jest przygotowanie roztworu konserwującego, który pozwoli zachować świeżość szczawiu przez całą zimę. Do tego celu najlepiej użyć octu jabłkowego oraz wody. Proporcje octu do wody powinny wynosić około 1:3.
Do roztworu warto także dodać sól oraz kilka ziaren pieprzu, które dodadzą dodatkowego smaku oraz zabezpieczą przed ewentualnymi drobnoustrojami.
Gotowanie szczawiu
Po przygotowaniu składników oraz roztworu konserwującego, czas przystąpić do gotowania szczawiu. W dużym garnku należy zagotować wodę, a następnie wrzucić pokrojone liście szczawiu. Gotować je przez około 5-10 minut, aż zmiękną.
Po ugotowaniu szczawiu, należy odcedzić go z wody oraz ostudzić. Gdy będzie chłodny, można przejść do jego pakowania do słoików.
Pakowanie szczawiu do słoików
Gotowy szczaw warto pakować do słoików, które wcześniej należy dokładnie wyparzyć. Napełnione słoiki należy zalać wcześniej przygotowanym roztworem konserwującym, starając się dokładnie pokryć liście szczawiu.
Po zalaniu, słoiki należy szczelnie zamknąć i umieścić w garnku z gotującą się wodą na tzw. pasteryzację. Po około 15-20 minutach słoiki można wyjąć i ostudzić.
Przechowywanie szczawiu
Po ostudzeniu, słoiki z szczawiem można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu oraz pasteryzacji, szczaw będzie zachował świeżość oraz wartości odżywcze przez długi czas, gotowy do spożycia nawet w najzimniejsze dni zimy.
Pamiętajmy jednak, że po otwarciu słoika, szczaw należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni, aby zachować jego świeżość.
W ten prosty sposób możemy cieszyć się smakiem szczawiu przez całą zimę, zachowując jego wartości odżywcze i świeżość. Gotowy produkt świetnie sprawdzi się jako dodatek do zimowych dań, jak również jako samodzielna przekąska.
