Ciecierzyca, znana także jako ciecierzyca pospolita, to roślina strączkowa, która od wieków cieszy się popularnością w kuchni wielu kultur.
Jej bogata zawartość składników odżywczych, wszechstronne zastosowanie i wyjątkowy smak sprawiają, że jest niezastąpiona w diecie wielu osób na całym świecie. W tym artykule przyjrzymy się ciecierce z bliska, omówimy jej odmiany, wartości odżywcze, właściwości, sposób przechowywania i przygotowywania oraz podzielimy się przepisami na zdrowe dania z jej udziałem.
Ciecierzyca – charakterystyka i odmiany
Ciecierzyca to roślina strączkowa, która należy do rodziny bobowatych. Charakteryzuje się łodygami osiągającymi od 20 do 60 cm wysokości i liśćmi składającymi się z parzystych listków. Kwiaty ciecierzycy są białe, różowe lub fioletowe, a owoce mają formę strąków zawierających nasiona. Istnieje wiele odmian ciecierzycy, w tym ciecierzyca zwyczajna (Cicer arietinum), ciecierzyca kabul (Cicer arietinum var. kabuli) i wiele innych, różniących się kształtem i kolorami nasion.
Ciecierzyca – wartości odżywcze, witaminy, kcal, ig
Ciecierzyca to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Jest źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. W 100 gramach surowej ciecierzycy znajdziemy około 19 gramów białka, 27 gramów węglowodanów, 5 gramów błonnika, a także witaminy z grupy B (w tym kwas foliowy), witaminę K, magnez, żelazo, potas i cynk. Dodatkowo ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny (IG), co oznacza, że wpływa korzystnie na poziom cukru we krwi.
Właściwości ciecierzycy
Ciecierzyca ma wiele właściwości korzystnych dla zdrowia. Jej regularne spożywanie może pomóc w kontrolowaniu wagi, dzięki wysokiej zawartości błonnika, który daje uczucie sytości. Ponadto, ciecierzyca może wspomagać zdrowie serca, regulować poziom cukru we krwi i wpływać pozytywnie na trawienie dzięki enzymom zawartym w jej składzie. Ciecierzyca jest także bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników w organizmie.
Ciecierzyca – gdzie kupić, cena. jak przechowywać ciecierzycę?
Ciecierzycę można znaleźć w większości sklepów spożywczych, zarówno w postaci suchych nasion, jak i gotowych konserw. Cena ciecierzycy może się różnić w zależności od regionu i formy, w jakiej jest sprzedawana. Ciecierzyca sucha jest zazwyczaj tańsza niż gotowe puszki czy słoiki.
Aby przechowywać ciecierzycę, warto trzymać ją w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość i uniknąć wilgoci. Suchą ciecierzycę najlepiej przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od promieni słonecznych. Gotowe produkty z ciecierzycy można przechowywać w lodówce przez kilka dni po otwarciu opakowania.
Ciecierzyca – jak ją przyrządzać? czy ciecierzycę trzeba namaczać?
Przygotowanie ciecierzycy może wydawać się czasochłonne, ale warto poświęcić trochę czasu, aby cieszyć się jej smakiem i korzyściami zdrowotnymi. Warto zauważyć, że ciecierzyca sucha powinna być namaczana przed gotowaniem, aby skrócić czas gotowania i zwiększyć przyswajalność składników odżywczych.
Proces namaczania ciecierzycy polega na jej zanurzeniu w wodzie na kilka godzin lub nawet przez noc. Następnie ciecierzycę należy gotować przez około godzinę lub do momentu, gdy będzie miękka. Gotową ciecierzycę można wykorzystać do przygotowania różnych potraw, takich jak hummus, curry z ciecierzycą, sałatki czy zupy.
Jak wykorzystać ciecierzycę? mąka i woda z ciecierzycy
Ciecierzyca może być używana w kuchni na wiele różnych sposobów. Jednym z popularnych zastosowań jest przygotowanie mąki ciecierzycowej, która może być wykorzystywana do wypieku chleba, placków czy naleśników. Warto także spróbować wytworzyć wodę ciecierzycową, która może stanowić alternatywę dla tradycyjnych bulionów warzywnych.
Zdrowe przepisy z ciecierzycą
Teraz, gdy poznaliśmy właściwości ciecierzycy i sposoby jej przygotowywania, możemy się zabrać za przyrządzanie
zdrowych potraw. Oto kilka przepisów, które warto wypróbować:
- Hummus z ciecierzycy: Zmiksuj gotową ciecierzycę z tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem i oliwą z oliwek. Podawaj z warzywami lub chlebem pita.
- Curry z ciecierzycą: Gotuj ciecierzycę z warzywami i przyprawami curry. Podawaj z ryżem basmati.
- Sałatka z ciecierzycą: Połącz ugotowaną ciecierzycę z pomidorami, ogórkiem, czerwoną cebulą i ziołami. Skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.
Warto poświęcić czas na to: Kamica żółciowa – jak rozpoznać i leczyć?
Właściwości ciecierzycy
Ciecierzyca ma wiele właściwości korzystnych dla zdrowia. Jej regularne spożywanie może pomóc w kontrolowaniu wagi, dzięki wysokiej zawartości błonnika, który daje uczucie sytości. Ponadto, ciecierzyca może wspomagać zdrowie serca, regulować poziom cukru we krwi i wpływać pozytywnie na trawienie dzięki enzymom zawartym w jej składzie. Ciecierzyca jest także bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników w organizmie.
Polecane artykuły
Zainteresowała Cię ciecierzyca? Polecamy także inne artykuły na temat zdrowego odżywiania i roślin strączkowych. Dowiedz się więcej o korzyściach płynących z spożywania białka roślinnego i jakie inne strączkowe warto wprowadzić do swojej diety.
Ciecierzyca to roślina o niezwykłych właściwościach i wszechstronnym zastosowaniu w kuchni. Dzięki jej bogatemu składowi odżywczemu może stanowić cenny element zdrowej diety. Spróbuj różnych przepisów z ciecierzycą i odkryj smak i dobroczynne działanie tej rośliny.
