Cynamon – co to takiego?
Cynamon to popularna przyprawa o charakterystycznym słodko-pikantnym smaku, często wykorzystywana w kuchni na całym świecie. Pochodzi z kory drzewa z rodziny laurowatych i jest znany od tysięcy lat ze swoich właściwości smakowych oraz leczniczych.
W sklepach spożywczych najczęściej spotykamy dwa główne rodzaje cynamonu: cynamon cejloński i cynamon kasjmirski (inaczej zwany cynamonem chińskim). Pomimo że oba mają podobny wygląd i smak, istnieją między nimi istotne różnice.
Cynamon cejloński – król cynamonów
Cynamon cejloński, nazywany czasem „prawdziwym” cynamonem, pochodzi głównie z Sri Lanki (dawniej Cejlonu), skąd ma swoją nazwę. Jest to cynamon o delikatnym, słodkim smaku i jasnobrązowej barwie. Charakteryzuje się także łamliwą strukturą, która ułatwia jego mielenie.
Jakościowo uważany jest za wyższy od cynamonu kaszmirskiego ze względu na bardziej subtelny smak i aromat. Jest również mniej drażniący dla układu trawiennego, co czyni go bardziej odpowiednim dla osób z wrażliwym żołądkiem.
Różnice między cynamonem cejlońskim a kaszmirskim
Jak już wspomniano, pomimo podobieństwa, cynamon cejloński i kaszmirski różnią się istotnie od siebie. Jedną z głównych różnic jest miejsce pochodzenia. Cynamon cejloński pochodzi głównie z Sri Lanki, podczas gdy cynamon kaszmirski jest produkowany w Chinach.
Ponadto, różnią się one składem chemicznym. Cynamon cejloński zawiera mniej kumaryny niż jego kaszmirski odpowiednik. Kumaryna to związek chemiczny, który w dużych ilościach może być toksyczny dla organizmu. Dlatego cynamon cejloński jest uważany za bezpieczniejszy w długotrwałym spożyciu.
Właściwości zdrowotne cynamonu cejlońskiego
Cynamon cejloński ma wiele korzyści dla zdrowia. Jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i zapobiegają uszkodzeniom komórek. Ponadto, cynamon może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi oraz poprawie wrażliwości na insulinę, co jest korzystne dla osób z cukrzycą typu 2.
Badania sugerują również, że regularne spożywanie cynamonu może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu oraz zmniejszeniu ryzyka chorób serca.
Zastosowania cynamonu cejlońskiego w kuchni i poza nią
Cynamon cejloński jest wszechstronnie wykorzystywany w kuchni. Dodaje się go do wypieków, deserów, a także do różnych potraw mięsnych i warzywnych, nadając im charakterystyczny aromat i smak. Może być także używany do przyrządzania napojów, takich jak gorąca czekolada czy kawa.
Poza kuchnią, cynamon cejloński znajduje zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym. Jest składnikiem wielu kosmetyków do pielęgnacji skóry oraz preparatów wspomagających zdrowie, takich jak suplementy diety czy olejki eteryczne.
Cynamon cejloński to nie tylko popularna przyprawa o wyjątkowym smaku i aromacie, ale także skarb natury bogaty w właściwości zdrowotne. Jego delikatny charakter i liczne korzyści dla zdrowia sprawiają, że warto go mieć w swojej kuchni i wykorzystywać regularnie.
Pamiętajmy jednak, żeby wybierać cynamon wysokiej jakości, pochodzący od zaufanych producentów, aby mieć pewność, że korzystamy z jego pełnych dobroczynnych właściwości.
