Wygląd zewnętrzny
Cynamon cejloński, znany również jako „prawdziwy” cynamon, charakteryzuje się delikatnymi, cienkimi warstwami zrolowanych kory cynamonowca. Ma jasno-brązowy kolor oraz delikatną, łamliwą strukturę. W przeciwieństwie do tego, cynamon korzenny często jest grubszy i ciemniejszy, o bardziej łykowatej konsystencji.
Aromat
Jeden z najbardziej charakterystycznych elementów cejlońskiego cynamonu to jego subtelny, słodki aromat, który jest znacznie bardziej wyrafinowany niż u innych odmian. Jest to efekt obecności cienkich warstw korowej, które zawierają więcej olejku cynamonowego. W przeciwieństwie do tego, cynamon korzenny może mieć bardziej intensywny, czasem nawet piekący aromat.
Smak
Cejloński cynamon wyróżnia się delikatnym, subtelnie słodkim smakiem, który jest bardziej zrównoważony i elegancki w porównaniu do cynamonu korzennego. Posiada on także lekko cytrusową nutę. Natomiast cynamon korzenny często jest bardziej ostry i gorzki w smaku, czasem nawet nieco pikantny.
Pochodzenie
Cynamon cejloński pochodzi głównie z Sri Lanki (dawniej znanej jako Cejlon), skąd również bierze swoją nazwę. Jest to najbardziej ceniony rodzaj cynamonu na świecie ze względu na swoją wysoką jakość i subtelne walory smakowe. Cynamon korzenny, z kolei, pochodzi z różnych części Azji Południowej i jest bardziej powszechnie dostępny.
Cena
Cynamon cejloński jest zazwyczaj droższy od innych odmian ze względu na swoją wyjątkową jakość i rzadkość. Jest to inwestycja w wyjątkowy smak i aromat, który warto docenić. Natomiast cynamon korzenny, choć często tańszy, nie zawsze może zapewnić taką samą jakość doświadczenia kulinarnego.
Test w praktyce
Aby ostatecznie odróżnić cynamon cejloński od innych odmian, warto przeprowadzić prosty test. Delikatnie złam małą ilość cynamonu – jeśli rozerwie się na cienkie warstwy, prawdopodobnie mamy do czynienia z cejlońskim. Jeśli zaś kora jest grubsza i bardziej łykowata, to najprawdopodobniej jest to cynamon korzenny.
Podsumowując, cynamon cejloński wyróżnia się nie tylko swoim subtelnie słodkim smakiem i delikatnym aromatem, ale także eleganckim wyglądem zewnętrznym. Choć może być droższy od innych odmian, warto zainwestować w jego wyjątkową jakość, aby wzbogacić swoje potrawy o niezapomniany smak i aromat.
