Zaczynamy od wyboru świeżych składników
Aby przygotować pyszny szczaw w słoikach, kluczowe jest wykorzystanie świeżych, zdrowych składników. Zacznij od zakupu świeżego szczawiu w sklepie lub na lokalnym rynku. Upewnij się, że liście są jędrne, bez przebarwień i o intensywnie zielonym kolorze. Dodatkowo, będziesz potrzebować również cebuli, marchwi, selera, ziemniaków oraz przypraw takich jak sól, pieprz i liście laurowe.
Przygotowanie składników i słoików
Pierwszym krokiem jest dokładne umycie wszystkich warzyw. Następnie obierz cebulę i marchew, pokrój je w kostkę. Ziemniaki i seler również pokrój na mniejsze kawałki. Wsyp przyprawy do garnka – sól, pieprz, oraz dodaj liście laurowe. Następnie, wypełnij słoiki warzywami, starając się ułożyć je równomiernie.
Przygotowanie zalewy i pasteryzacja
Do przygotowania zalewy, weź wodę i ocet, a także dodaj szczyptę soli i cukru. Wszystko to zagotuj, mieszając, aż się rozpuści. Następnie, gdy zalewa będzie gotowa, zalej nią warzywa w słoikach, pozostawiając niewielką przestrzeń u góry. Zamknij słoiki dokładnie. Gotowe słoiki wstaw do dużego garnka, wypełnionego wodą. Pasteryzuj przez około 20-30 minut.
Chłodzenie i przechowywanie
Po pasteryzacji, wyjmij słoiki ostrożnie z garnka i pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej. Gdy słoiki będą już chłodne, sprawdź, czy się prawidłowo zakonserwowały – zakrętki powinny być lekko wciśnięte w dół. Następnie przechowuj szczaw w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica. Gotowy szczaw w słoikach będzie świetną przekąską przez wiele miesięcy.
Przygotowanie szczawiu w słoikach jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Kluczowe jest staranne przygotowanie składników oraz zastosowanie właściwych proporcji i metod pasteryzacji. Dzięki temu możesz cieszyć się pysznym szczawiem przez cały rok, nawet gdy sezon na świeże warzywa dobiegnie końca.
Zachęcamy do eksperymentowania!
Pamiętaj, że to tylko podstawowy przepis na szczaw w słoikach. Nic nie stoi na przeszkodzie, abyś eksperymentował z dodatkowymi przyprawami czy innymi warzywami. Spróbuj dodać do swojego szczawiu więcej czosnku, lub zastąp tradycyjne warzywa innymi, dostępnymi w danym sezonie. Twój własny wariant może okazać się jeszcze smaczniejszy!
