Czy kurkuma wartościowa jest dla zdrowia?
Kurkuma, od wieków wykorzystywana w kuchni i medycynie tradycyjnej, zyskuje coraz większą popularność wśród osób dbających o zdrowy tryb życia. Znana głównie jako przyprawa dodająca smaku i barwy potrawom, kurkuma zawiera również związki bioaktywne, takie jak kurkumina, które przypisuje się liczne korzyści zdrowotne.
Badania naukowe sugerują, że regularne spożywanie kurkumy może mieć korzystny wpływ na zdrowie, w tym na działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe oraz ochronę układu sercowo-naczyniowego.
Czy gotowanie z kurkumą ma sens?
Gdy decydujemy się na użycie kurkumy w kuchni, zastanawiamy się, czy warto jest ją poddawać obróbce termicznej. Niektórzy obawiają się, że wysoka temperatura może zniszczyć cenne związki zawarte w tej przyprawie, takie jak kurkumina.
Jednak badania sugerują, że większość właściwości kurkumy pozostaje nienaruszona podczas gotowania. Nawet pod wpływem wysokiej temperatury, kurkumina nadal wykazuje działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
Jak przygotować kurkumę, aby zachować jej właściwości?
Aby maksymalnie wykorzystać korzyści zdrowotne kurkumy podczas gotowania, istnieją pewne triki, które warto stosować. Przede wszystkim, warto dodać kurkumę do potraw tuż przed ich zakończeniem, aby zminimalizować wpływ wysokiej temperatury na zawarte w niej substancje.
Ponadto, dodając do potrawy tłuszcz, na przykład olej kokosowy, można zwiększyć wchłanialność kurkuminy przez organizm. Dodatkowo, warto korzystać z kurkumy w połączeniu z pieprzem czarnym, który zawiera związek – piperynę, zwiększającą biodostępność kurkuminy.
Kurkuma – dla kogo jest odpowiednia?
Mimo licznych korzyści zdrowotnych, kurkuma może nie być odpowiednia dla wszystkich. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe powinny unikać nadmiernego spożycia kurkumy, ponieważ może ona wpływać na proces krzepnięcia krwi.
Ponadto, osoby z chorobami trawiennymi, takimi jak wrzody żołądka czy zapalenie jelit, powinny konsultować spożycie kurkumy z lekarzem, ponieważ może ona zaostrzać objawy tych schorzeń.
Kurkuma, bogata w substancje bioaktywne, może przynosić liczne korzyści zdrowotne. Włączenie jej do codziennej diety, nawet poddanej obróbce termicznej, może być korzystne dla zdrowia. Jednakże, jak w przypadku każdej przyprawy czy suplementu diety, ważne jest zachowanie umiaru i konsultacja z lekarzem w przypadku jakichkolwiek wątpliwości.
