Szczaw to niezwykle popularne warzywo w polskiej kuchni, szczególnie gdy przychodzi pora na przygotowanie pysznej zupy szczawiowej. Jednakże, gdy sezon na szczaw mija, nie chcemy rezygnować z jego smaku. Dlatego też, dzielimy się prostym sposobem na zachowanie świeżości i smaku szczawiu przez cały rok poprzez przetworzenie go do słoików na zupę.
Przygotowanie szczawiu
Pierwszym krokiem jest odpowiednie przygotowanie szczawiu. Ważne jest, aby wybrać świeże, soczyste liście szczawiu wolne od plam czy uszkodzeń. Następnie dokładnie je myjemy, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Po umyciu, szczaw należy osuszyć, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Sterylizacja słoików
Przed przystąpieniem do procesu przetwarzania szczawiu, należy przygotować słoiki. Najpierw dokładnie je umyjemy, a następnie zanurzymy w garnku z wrzącą wodą na kilka minut w celu sterylizacji. Po upływie czasu, słoiki zostają ostrożnie wyjęte i pozostawione do wyschnięcia na czystej, ręcznikowej powierzchni.
Przygotowanie zalewy
Kolejnym krokiem jest przygotowanie zalewy, która będzie konserwować szczaw. Do garnka wlewamy wodę i ocet w proporcjach 2:1 oraz dodajemy sól i cukier według własnego smaku. Mieszankę doprowadzamy do wrzenia, a następnie redukujemy ogień i pozostawiamy do ostygnięcia.
Umieszczanie szczawiu w słoikach
Gdy zalewa ostygnie, możemy rozpocząć umieszczanie szczawiu w słoikach. Liście szczawiu wkładamy do słoików, starannie upakowując je, aby zmieściły się jak największe ilości. Następnie zalewamy szczaw zalewą, pozostawiając niewielką przestrzeń na górze słoika.
Zachowanie świeżości
Po umieszczeniu szczawiu w słoikach, dokładnie je zakręcamy i przechowujemy w chłodnym i suchym miejscu, np. w spiżarni. Dzięki odpowiedniemu przetworzeniu i sterylizacji, szczaw w słoikach może zachować świeżość i smak przez długi czas, umożliwiając nam przygotowywanie pysznych zup szczawiowych przez cały rok.
Przetworzenie szczawiu do słoików na zupę to prosty sposób na zachowanie jego świeżości i smaku przez cały rok. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu oraz sterylizacji słoików, możemy cieszyć się pysznymi zupami szczawiowymi nie tylko w sezonie, ale także poza nim. Warto wykorzystać ten sposób przetwarzania, aby korzystać z dobrodziejstw natury przez dłużej.
