Święta Bożego Narodzenia to czas radości, spotkań rodzinnych i wykwintnych potraw.
Jednak dla osób z celiakią, chorobą trzewną wywoływaną przez gluten, tradycyjne wigilijne dania mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. W dzisiejszym artykule przyjrzymy się temu, co można podać na wigilijnym stole, aby uczynić go bezglutenowym, i jakie są konsekwencje niestosowania diety bezglutenowej u chorych na celiakię.
Co to jest celiakia?
Celiakia to przewlekła choroba autoimmunologiczna, która występuje u osób wrażliwych na gluten. Gluten to białko obecne w ziarnach zbóż, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. U osób celiaktycznych spożycie glutenu powoduje uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego, co prowadzi do zaburzeń wchłaniania składników odżywczych i może powodować różnego rodzaju objawy, takie jak biegunka, wzdęcia, bóle brzucha czy osłabienie.
Jakie mogą być konsekwencje niestosowania diety bezglutenowej u chorego?
Niestosowanie diety bezglutenowej przez osoby cierpiące na celiakię może prowadzić do poważnych komplikacji zdrowotnych. Mogą to być m.in. niedokrwistość, osteoporoza, nieprawidłowa czynność tarczycy, a nawet zwiększone ryzyko rozwoju niektórych nowotworów. Dlatego tak istotne jest przestrzeganie diety bezglutenowej przez całe życie.
Warto poświęcić czas na to: Światłowstręt – przyczyny, objawy, leczenie i porady
Czego nie wolno jeść będąc na diecie bezglutenowej?
Osoby na diecie bezglutenowej muszą unikać wszystkich produktów zawierających gluten. Należy zrezygnować z pieczywa, makaronów, ciast, ciastek, a także z żywności przetworzonej, która może zawierać gluten jako składnik dodatkowy. Warto zwracać uwagę na etykiety produktów i wybierać produkty oznaczone jako „bezglutenowe”.
Co w czasie świąt może spokojnie zjeść „bezglutenowiec”?
Choć wydaje się, że dieta bezglutenowa może być trudna do utrzymania, to istnieje wiele pysznych wigilijnych potraw, które można dostosować do potrzeb osób z celiakią. Przede wszystkim można przygotować tradycyjne dania wigilijne, takie jak kapusta z grzybami, pierogi, czy ryby, ale używać bezglutenowych mąk i składników.
Przepisy bezglutenowe na ciasto, pierogi i pasztet
Oto kilka przepisów na bezglutenowe potrawy wigilijne:
Marchewkowiec
Składniki:
- 300g startych marchewek
- 200g mielonych orzechów
- 100g wiórków kokosowych
- 100g suszonych daktyli
- 1 łyżka miodu
Marchewki, orzechy, kokos i daktyle zblenduj razem, dodaj miód i formuj ciasto w kształt rolki. Odstaw na kilka godzin do lodówki, a potem pokrój na plastry.
Przepis na ciasto pierogowe
Składniki:
- 1 szklanka mąki bezglutenowej
- 1 jajko
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju
- 1/2 szklanki wody
Wszystkie składniki wymieszaj w misce, a następnie rozwałkuj ciasto i przygotuj pierogi według swojego ulubionego nadzienia.
Pasztet z soczewicy i marchewki
Składniki:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju
Soczewicę gotuj do momentu, aż będzie miękka. Marchewki, cebulę i czosnek podsmaż na oleju, a następnie zmiksuj razem z ugotowaną soczewicą. Dopraw do smaku i podawaj na kanapki lub jako dodatek do wigilijnych dań.
Twoje sugestie
Jeśli masz jakieś inne pomysły na bezglutenowe potrawy wigilijne, śmiało podziel się nimi z nami w komentarzach! Wspólnie możemy stworzyć smaczne i bezpieczne dania dla osób z celiakią.
Polecane artykuły
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat celiakii, diety bezglutenowej i zdrowego stylu życia, polecamy zapoznać się z poniższymi artykułami:
- „Celiakia – przyczyny, objawy i leczenie”
- „Dieta bezglutenowa – czy to
jest dla mnie odpowiednie rozwiązanie?” - „Jak unikać glutenowej żywności w codziennym życiu?”
Święta Bożego Narodzenia mogą być smaczne i bezpieczne także dla osób z celiakią, jeśli tylko odpowiednio dostosujemy menu i zadbamy o odpowiednie składniki. Dzięki tym wskazówkom każdy może cieszyć się magiczną atmosferą wigilijnego stołu, niezależnie od swoich dietetycznych ograniczeń.
